很多人都會(huì)頭疼智能生鮮柜里面的微生物會(huì)導(dǎo)致食物腐敗,下面就由小編給你們說(shuō)說(shuō).

微生物是只能用顯微鏡才能看見(jiàn)的微小生物。如果將食物長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)存在冷凍箱中，就有可能為微生物制備好的培養(yǎng)基，使其能快速生長(zhǎng)和繁殖，引起食物營(yíng)養(yǎng)成分的快速分解，將大分子物質(zhì)分解成低分子物質(zhì)（如魚類中的蛋白質(zhì)分解和部分生產(chǎn)三甲胺，四氫吡咯，六氫吡啶，氨基戊酸氨基戊醛等），食品質(zhì)量下降，然后腐敗變質(zhì)。所以，食物惡化的原因，微生物往往是最重要的。

引起食物腐敗的細(xì)菌，酵母菌和霉菌，細(xì)菌引起的最為顯著。食物微生物的損害，以及食物的種類，成分和儲(chǔ)存環(huán)境，尤其是動(dòng)植物性食物，如肉類，魚類，蛋類和蔬菜等，由于含水量高，營(yíng)養(yǎng)豐富，也為微生物育種提供了良好的環(huán)境。

為了保存好食物，有必要掌握微生物繁殖和生長(zhǎng)的條件，以便采取更好的措施來(lái)抑制微生物的增殖，從而保持食物原有的顏色，氣味和味道。

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